Tarte à la Courgette, Feta et lardons

Voici une petite recette gourmande, et légère en bouche : la tarte à la courgette, feta et lardons.

 

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Ce qu’il nous faut :

- 1 pâte à tarte,

- 2 belles courgettes,

- 1 oignon,

- 200g de lardons,

- 100g de feta,

- 4 œufs,

- 20cl de crème fraîche,

- sel, poivre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 200°.

-Faire fondre dans une poêle l’oignon émincé et les lardons.

- Éplucher les courgettes une bande sur deux et les râper. Ajouter-les au mélange oignon-lardons et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau des courgettes soit évaporée.

- Dans un saladier, mélanger les œufs et la feta découpée en petits dés. Ajouter le contenu de la poêle et mélanger. Saler, poivrer. Verser sur la pâte déroulée dans un moule.

- Enfourner pour 30 minutes.

 

 

Et voili ! Y’à plus qu’à déguster ! Avec une petite salade verte accompagnée de quelques belles tomates et d’un trait de vinaigre balsamic…

Galette de riz aux courgettes et ricotta

 

Coucou Les Gourmands !

 

Voici une jolie recette de galette de riz, avec des courgettes et de la ricotta, qui a séduit toute la famille, du plus petit au plus grand, et même la copine se trouvait là pour faire un exposé d’histoire.

 

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Ce qu’il faut :
- 3 courgettes moyennes,
- 250g de ricotta,
- 1 œuf,
- 1 oignon,
- 60g de farine,
- estragon, sauge et basilic,
- gros sel et poivre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

Râper les courgettes grossièrement, et laisser dégorger 20 à 30 min avec du gros sel.
Eplucher l’oignon, et hacher-le. Si vous avez le bonheur d’avoir des herbes fraîches de votre jardin, hacher-les ! Battre l’œuf.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Poivrer et laisser reposer 20 min.

Dans la recette originale, ils disent de faire cuire à raison d’une cuillère à soupe de préparation dans une grande poêle huilée, 3 à 5 minutes de chaque côté.
Pour ma part, j’ai trouver trop compliqué, alors, je me suis adaptée, et je l’ai fait cuire comme une grosse tortilla, c’est-à-dire que j’ai versé toute la préparation dans une grande poêle, j’ai laissé mijoter, je l’ai retourner dans un plat et reverser dans la poêle pour faire cuire l’autre côté. Cuite comme une tortilla, je vous dis !

 

Et voili, y’à plus qu’à déguster.
Je l’ai servi avec des tomates cuites au four avec herbes de provence, ail, gros sel.

 

Tartines courgette-chèvre

Simple, rapide, bon, et convivial, voilà pourquoi j’aime les tartines !

Les dernières en date, ce sont celles-ci, alliant un reste de courgettes au curry (que j’ai déjà présentées : http://monptitcarnetderecettes.unblog.fr/?p=381) et du fromage de chèvre.

 

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Ce qu’il faut :

- Des courgettes au curry,

- 1 bûche de chèvre,

- des tartines de pain, bien entendu,

- de la crème fraîche,

- sel, poivre,

- basilic.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four.

- Découper le pain en tartines assez épaisses. Là, c’est le pain de monamoureux, un délice.

- Étaler une petite cuillerée à café de crème fraîche sur le pain. Re-découper les courgettes pour avoir de petits morceaux, faciles à manger, et les étaler sur la tartines. (Si vous n’avez pas de restes de courgettes dans votre frigo, il suffit de faire fondre 2 courgettes découpées en petits morceaux avec un oignon, et de les faire fondre dans une poêle). Ajouter 2 rondelles de chèvres. Saler, avec du gros sel pour ma part. Poivrer, avec du poivre du moulin pour ma part. Parsemer de basilic.

- Enfourner pour une quinzaine de minutes à four chaud.

 

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Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Avec une petite salade verte, c’est juste bon !

Crumble de courgettes

Vous me direz, quoi des courgettes ?…. C’est pour l’été !! Mais, quand j’envoie monamoureux chercher du brocolis au marché, c’est prendre le risque qu’il se laisse tenter par des milliers de légumes. Et encore une fois, pas manquer, il est revenu le panier rempli de brocolis, chou-fleur et courgette.

Alors, avec le temps qu’il fait, autant les soigner au four ces petites courgettes, histoire de faire un joli plat qui réchauffe. Et c’est parti pour un crumble de courgettes.

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Ce qu’il faut :

- 3 ou 4 petites courgettes,

- 2 gousses d’ail,

- du persil,

- gros sel, poivre du moulin,

- 70g de farine,

- 70g  de beurre mou,

- 70g de parmesan,

- une bûchette de fromage de chèvre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Laver, les courgettes, les éplucher une lamelle sur deux, et les découper en rondelles. Les jeter dans une poêle, et laisser mijoter une 15aine de minutes. Ajouter les gousses d’ail émincées, le persil. Saler, poivrer. Verser dans un plat à gratin. Il ne doit pas y avoir de liquide, sinon le crumble l’absorbera, et ce sera beaucoup moins bien. Réserver

- Préchauffer le four.

- Préparer la préparation « crumble ». Mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le beurre mou découper en morceaux. Malaxer pour obtenir une pâte granuleuse.

- Découper des tranches de fromage de chèvre très finement et les déposer sur les courgettes. Parsemer du mélange crumble.

- Enfourner pour 15 minutes.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! J’ai servi ce crumble de courgettes avec des dés de dinde persillés et un coulis de poivrons. Et vraiment, la petite famille s’est régalée !

Hachis parmentier détourné (avec du chou-fleur)

Samedi dernier, monamoureux a ramené un chou-fleur du marché. J’en avais bien envie, mais aussi envie de sortir du traditionnel gratin chou-fleur-béchamel.

J’ai testé une recette indienne avec tout plein d’épices, c’était délicieux !

Il m’en restait encore une belle moitié de chou-fleur ! Alors ? Alors, comme Marion me demandait un hachis parmentier, j’y ai passé mon chou-fleur pour faire un hachis détourné !

 

Hachis parmentier détourné (avec du chou-fleur) dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6418

 

Ce qu’il faut :

- 500g de viande hachée,

- 3 carottes,

- 1 bel oignon,

- 350g de chou-fleur,

- 3 pommes de terre,

- 1 courgettes,

- 2 gousses d’ail,

- sel, poivre.

 

img_6415 carotte dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Dans une grande casserole, faire cuire à l’eau bouillante les pommes de terre épluchées, lavées et découpées en gros cubes, avec la courgette épluchée une bande sur deux et découpée en rondelles ainsi que le chou-fleur détaillé en gros morceaux. Ajouter une gousse d’ail et du gros sel. Compter une vingtaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, écraser-les avec un écrase-légumes. Réserver.

- Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faire fondre dans une noisette de beurre l’oignon détaillé ainsi que les carottes découpées en petits dés. (Au besoin, ajouter un verre d’eau pour la cuisson des carottes). Laisser cuire quelques instants. Ajouter l’ail et la viande hachée. Laisser cuire la viande en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.

- Dans un plat à gratin, verser le mélange à base de viande. Tasser bien avec une fourchette. Répartir par-dessus la purée de légumes. Parsermer de chapelure. Comme je n’en avais plus, j’ai mis quelques noisettes de beurre.

- Passer à four chaud 20 à 30 minutes.

 

img_6420 chou-fleur

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Voilà, c’est une façon de manger du chou-fleur autrement !!

 

Courgettes au curry

 

Et voilà, j’y suis retournée…au travail…

Cette semaine est encore assez tranquille avec la mise en route et la préparation de l’accueil de ces p’tits monstres de collégiens. Quand ils seront là, ça sera autre chose !

Mon emploi du temps étant encore assez allégé, j’en profite pour publier la recette des courgettes au curry, qui ont si bien accomapgné  les petits flans au thon et à la tomate (à voir ici : http://monptitcarnetderecettes.unblog.fr/?p=373)

Courgettes au curry dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6241

 

Ce qu’il nous faut :

- De belles courgettes,

- 1 oignons blanc,

- une bonne dose de curry,

- huile d’olive.

 

img_6236 courgette dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Laver, éplucher les courgettes une lanière sur deux, et les découper en gros dés.

- Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok. Y faire revenir les courgettes à feu vif.

- Quand les courgettes commencent à être cuites, ajouter l’oignon émincé, le curry. Laisser cuire encore 5 minutes, le temps de cuire les oignons, mais attention à les garder un peu croquant.

- Verser dans un joli plat, et servir bien chaud.

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

 

img_6239 curry

 

Poêlée de gambas et de ses petits légumes

 

Des gambas, quelques légumes, de la sauce soja … ?

Aller, c’est parti pour une belle poêlée !

 

Poêlée de gambas et de ses petits légumes dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6193

 

 

Ce qu’il nous faut :

- 600g de gambas,

- 1/2 pied de brocolis,

- 2 petites courgettes,

- 4 carottes,

- 1 gousse d’ail,

- 1 oignon,

- curry,

- graines de sésame,

- ciboulette

- sauce soja,

- huile d’olive

img_6192 brocoli dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Décortiquer les gambas en leur laissant la queue. On peut aussi passer cette étape en les achetant toutes prêtes. Les mettre à mariner dans un saladier avec l’ail émincé, la sauce soja, le curry, en couvrant et mettant au frais.

- Pendant ce temps, éplucher les carottes, éliminer la peau des courgettes une bande sur deux, et détailler-les en rondelles. Détailler le brocoli en petits bouquets.

- Amener une casserole d’eau à ébullition, et plonger les légumes pour les faire blanchir, dans l’odre : les carottes, les brocolis et pour finir les courgettes.

- Emincer l’oignon.

- Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Verser les oignons et les légumes. Laisser cuire 5 à 10 minutes en mélangeant souvent. Ajouter les gambas avec sa marinade. Laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter un trait de crème fraîche liquide, rectifier l’assaissonnement. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame.

- Servir bien chaud, accompagné de sauce soja.

img_6196 carotte

 

 

Et voili, y’a plus qu’à déguster ! Et à la maison, du plus petit au plus grand, on s’est régalé !

Purée de courgettes

Voici une recette que j’ai découvert dans La Marmite à M’Alice.

La purée de courgette !  Mais, oui, pourquoi ne pas tenter ? Et, alors, oui, c’est vraiment une très, très, très bonne recette, que sans aucun doute je vais faire, refaire et rerefaire, parce-qu’ici, du plus grand au plus petit, tout le monde l’a aimée !

 

Purée de courgettes dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_5437

 

Ce qu’il faut :

- 2 courgettes par personne,

- 1 cube de bouillon de volaille,

- 1 càc de crème fraîche par personne,

- 15 g de miettes de gruyère par personne,

- sel, poivre.

 

Aller, aux fourneaux !

- Laver les courgettes et couper les extrêmités. Peler-les une bande sur deux, c’est pour éviter l’amertume. Découper-les dans le sens de la longueur, trancher-les. C’est la partie la plus longue, et la moins rigolote, mais, ça en vaut la peine !

- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les courgettes quelques minutes. Emietter le cube de bouillon et parsemer sur les légumes. Ajouter un peu d’eau  et laisser fondre tranquillement, en brassant de temps en temps. Quand l’eau s’est évaporée, laisser cuire encore un peu, attention, sans laisser prendre au fond ! A ce stade, je les ai écrasées avec un instrument dont j’ignore le nom, mais qui sert à écraser les légumes.

- Ajouter la crème fraîche et le gruyère en mélangeant à chaque fois. Ajuster l’assaisonnement, en goûtant, bien sûr !

- Servir bien chaud.

 

 

img_5438-300x200 courgette dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Accompagnée de filets de daurade, on s’est vraiment régalé. J’avais prévu du riz, au-caz-où les enfants auraient boudé cette purée, et finalement, je me retrouve avec mon riz sur les bras !

 

Poêlée de légumes méditerranéens

 

Et oui, il ne fait pas beau, il n’y a pas de soleil, il fait froid, il pleut. Ici, même il y a eu de la neige ! Oui, fin mai, de la neige, c’est dire !

Mais, aller, haut les coeurs ! Pour nous réchauffer, j’ai prévu une poêlée de légumes méditerranéens.

 

 

Poêlée de légumes méditerranéens dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_5244

 

 

 

Ce qu’il nous faut :

- 1 bel oignon,

- 3 courgettes moyennes,

- 1 belle aubergine,

-1 poivron rouge,

- 2 gousses d’ail,

- Huile d’olive,

- Herbes de provence,

- Sel, poivre.

 

 

Temps de cuisson : + ou – 20 mn

Pour 4 à 5 personnes.

 

 

Aller, aux fourneaux !

- Laver et détailler tous les légumes en lamelles.

- Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Verser l’oignon, les courgettes, l’aubergine et le poivron rouge.

- Ajouter les herbes de provence, l’ail. Saler, poivrer.

- Remuer fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

 

Voilà, ce n’est pas compliqué ! Accompagnés de semoule et de merguez, on a fermé les yeux et on s’est cru dans le Sud… !

 

 

 

 

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