Aubergines farcies philadelphia lardons

 

Coucou les Gourmands !

 

De retour du marché, mon chéri m’a ramené des aubergines….qui sont restées là, à se lamenter de savoir quand est-ce qu’on allait enfin les manger… Le temps de mijoter  une petite recette bien gourmande !

 

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Ce qu’il faut  pour 2 personnes :

- 2 aubergines,

- 1 oignon,

- 1/4 d’une boîte de Philadelphia nature,

- 70g de lardons,

- sel, poivre, herbes de Provence,

- mozzarella pour gratiner.

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à th 180°. Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair, parsemer d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour une petite heure. Couvrir d’une feuille d’alu et vérifier la cuisson. Quand les aubergines sont cuites, enlever la chair des aubergines à l’aide d’une petite cuillère, et verser-la dans un saladier. Réserver la « coque » des aubergines sur la plaque du four.

- Préparer la farce. Hacher la chair des aubergines. Emincer finement l’oignon. Ajouter le fromage Philadelphia, l’oignon à la chair des aubergines et mélanger. Assaisonner, et ajouter quelques herbes de Provence. Verser cette préparation dans la coque des aubergines.

- Faire revenir doucement les lardons. Enlever l’excès de gras. Déposer quelques lardons sur la farce. Ajouter quelques pluches de mozzarella.

- Enfourner pour 15 à 20 minutes. Servir chaud !

 

Et voili ! Y’à plus qu’à déguster avec une belle salade, et hop, l’affaire est faite !

 

 

 

Quiche caviar d’aubergine et chèvre

 

Coucou les Gourmands !

 

En voilà une recette bien alléchante, découverte sur le blog La P’tite Cuisine de Pauline (à visiter par là http://www.ptitecuisinedepauline.com/)

Ni une ni deux, j’ai des aubergines, du fromage de biquette, une pâte à tarte; et j’ai bien envie de découvrir ce petit plat, c’est parti !!

 

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Ce qu’il faut : 

- 1 pâte à tarte (feuilletée chez moi)

- 400g de caviar d’aubergine,

- 3 càs de crème fraîche,

- 3 œufs,

- sel, poivre, herbes de Provence,

- Quelques miettes de gruyère.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 225°.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter le caviar d’aubergine, et mélanger.

- Découper le fromage de chèvre en dés (Garder 6 tranches de fromage pour mettre sur la tarte. Comme je n’avais pas assez de fromage, je m’en suis passée, et j’ai mis du gruyère). Verser dans la préparation et mélanger. Saler, poivrer.

- Étaler la pâte dans un moule à tarte. Verser le mélange. Parsemer de miettes de gruyère (ou des tranches de fromage de chèvre), et d’herbes de Provence. Enfourner pour 30 minutes.

Dans la recette originale, il y avait des olives noires à ajouter découpées, mais, je n’en avais pas dans mon placard, alors tanpis pour les olives…je ne crois pas que leur absence est nuit.

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Et avec une jolie salade, l’affaire était entendue !

Feuilleté d’aubergine et Mozzarella

Cela fait déjà quelques jours que j’ai une petite envie d’aubergine. Mais, comment en faire manger aux enfants autrement qu’en ratatouille, moussaka ?! …Alors, une petite innovation ce matin…qui restera comme un petit succès, avec ce feuilleté d’aubergine, mozzarella et jambon de parme.

Feuilleté d'aubergine et Mozzarella dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6010

 

Ce qu’il faut ! (Pour 5 feuilletés)

- 2 aubergines,

- 1 boule de mozzarella,

- 15 demi-tranches de jambon de parme,

- huile d’olive,

- 1 gousse d’ail,

- herbes de provence,

- ciboulette.

 

img_6009 aubergine dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec une gousse d’ail, et un peu d’herbes de provence. Préchauffer le four th. 8, soit 250°.

- Laver les aubergines, couper les extrémités, et détailler-les en belles tranches. Compter 3 tranches par feuilletés. Les faire cuire, je dirais 3 à 4 min par côté, dans la poêle à feu assez vif, histoire de leur donner une belle couleur. Attention ! on a dit une belle couleur, pas les faire brûler !

- Découper la mozzarella en tranches. Compter 3 tranches par feuilletés.

- Monter les feuilletés : une tranche d’aubergine, une tranche de jambon de parme (un peu chiffonné, pour donner du volume), une tranche de mozza. Finir par la mozzarella. Parsemer de quelques miettes de ciboulette pour faire joli.

Le fin du fin : piquer un cure-dent pour tenir la préparation, qui ne risque pas de tomber, mais qui plaira beaucoup au(x) plus petit(e(s)) de la famille et détournera son attention de l’aubergine. Eh oui, tous les moyens sont bons…

Je n’ai pas salé ce plat, le jambon de parme assurant suffisamment à mon goût.

- Déposer les feuilletés dans un plat, et enfourner pour 10 à 15 min.

img_6012 Feuilleté

 

Et voili, voilà, y’a plus qu’à déguster ! Avec une belle salade verte/avocat/champignons et quelques dés de concombre et poivron rouge, c’était bien !

 

Tatin de tomates cerises

J’adore les tomates-cerises. Et justement, chez le vendeur de fruits et légumes, en bas de chez moi, il y en a de belles caisses qui me tendent les bras. Je me suis laissée tenter, d’autant plus que je suis tombée sur cette recette de tarte tatin…

 

Tatin de tomates cerises dans Pour bien commencer... img_5611

Ce qu’il nous faut :

- 1 pâte brisée,

- 500g de tomates-cerises,

- 1 aubergine,

-1 oignon,

- 150g de féta,

- 50g de sucre,

- 2càs de thym,

- 2 càs de vinaigre balsamique,

- sel, poivre, huile d’olive

 

img_5614 aubergine dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 7 (210°). Emincer l’oignon et couper l’aubergine en petits dés. Faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive et le thym. Beurrer un moule à tarte.

- Dans une casserole, mettre le sucre avec 2 càs d’eau. faire revenir à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel. Hors du feu, ajouter le vinaigre, attention aux éclaboussures ! et remuer énergiquement. Verser tout de suite au fond du moule. C’est la partie la plus délicate, à mon avis, mieux vaut faire le caramel directement dans le moule, il sera plus facile d’étaler le caramel.

- Couper les tomates-cerises en 2. et les disposer sur le fond du moule, partie plate sur le fond du moule. Répartir le mélange aubergine-oignon, et la féta émiettée. Saler, poivre.

- Disposer la pâte par-dessus et mettre à cuire + ou – 25 minutes.

 

 

Y’a plus qu’à déguster !

 

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