Beignets de crevettes

 

Ce qui me plaît particulièrement au moment des fêtes, c’est qu’on peut s’amuser avec toutes sortes de mises en bouche !

ici, j’ai tenté des beignets de crevettes, c’était la première fois, et c’est dit, je garde la recette pour en faire et en re-faire, car tout le monde s’est régalé.

 

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Ce qu’il faut :

- Des queues de crevettes décortiquées, (mais avec le bout)

- 150g de farine,

- 2 œufs,

- 3 bonnes càs de bière blonde,

- 2 pincées de sucre en poudre,

- 2 càs d’huile,

- Huile de friture,

- Sel

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Si ce n’est pas fait, décortiquer les crevettes en conservant l’éventail de la queue.

- Préparer la pâte à beignets : Séparer le blanc des œufs. Fouetter les jaunes avec la bière, l’huile et 3 càs d’eau tiède. Incorporer la farine, le sucre et le sel. Battre les blancs en neige pas trop ferme, et ajouter à la pâte.

- Éponger les crevettes, et saler-les légèrement.

- Plonger les crevettes dans la pâte à beignet, puis dans le bain de friture chaud. Faire cuire 3 à 4 minutes, par petites quantité.

- Égoutter sur un papier absorbant.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Avec une sauce tomate, une mayo, une sauce tartare…

Publié dans : Amuses-Bouches | le 27 décembre, 2013 |Pas de Commentaires »

Petits biscuits salés à la moutarde à l’ancienne

 

Voici de petites bouchées apéritives, très faciles, rapides, gourmandes et pour petits budgets… Que des qualités !!

 

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Ce qu’il faut !

- 200g de farine,

- 1 œuf,

- 100g de beurre fondu,

- 1 càs de moutarde à l’ancienne,

- 1 càs d’eau froide,

- 1/2 càc de sel.

 

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Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 180°.

-Dans un saladier, mélanger la farine, le, sel, l’œuf, l’eau et la moutarde. Ajouter le beurre fondu et pétrisser de manière à obtenir une boule de pâte. Placer au frais pendant une trentaine de minutes (ça sera plus facile à travailler ensuite).

- Former de petites boules, écraser-les avec le dos d’une cuillère et terminer par un coup de fourchette.

- Enfourner pendant 15 minutes.

 

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Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

 

Publié dans : Amuses-Bouches | le 26 décembre, 2013 |9 Commentaires »

Petits pains briochés

 

A la maison, la boulange, c’est plutôt le domaine réservé de monamoureux. Sans doute parce- qu’il est né dans une boulangerie… Mais, quand le chat dort, les souris dansent, c’est bien connu, et comme le voilà parti à jouer les Père-Noël, j’en profite pour jouer la boulangère !

Et par ces petits matins frisquets, quoi de plus réconfortant que de bons petits pains briochés ?!

 

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Ce qu’il faut :

- 10 cl de lait,

- 20g de levure de boulanger,

- 100g de beurre,

- 500g de farine,

- 25g de sucre,

- 3 œufs,

- 1 jaune d’œuf pour la dorure,

- 1 pincée de sel.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

Ca va être un peu long, mais ça vaut la peine !!

- Amener le lait à ébullition, et prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe. Laisser-la tiédir et y délayer la levure. Faire fondre le beurre dans le reste de lait, mis hors du feu.

- Dans un grand saladier, disposer la farine en fontaine, creuser un puits, et mettre le sel, le sucre et les œufs. Pétrisser du bout des doigts en versant peu à peu le mélange lait-beurre, puis ajouter la levure délayée. Pétrisser vigoureusement en étirant la pâte pour qu’elle ne colle plus au saladier. Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever 2 heures (le volume doit doubler).

- Diviser la pâte en morceaux de taille égale, façonner-les en petits pains, et disposer-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 1 heure encore.

- Badigeonner chaque petits pains avec le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait. Faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Nature, ou coupé en 2 avec une lichette de chocolat ou de confiture…

Publié dans : C'est l'heure du goûter ! | le 15 décembre, 2013 |9 Commentaires »

Feuilleté à l’emmental

 

 

Voilà une petite recette facile et rapide.

A servir selon son envie : en apéritif, en accompagnement de potage (Ça, c’est mon arme magique pour faire avaler des soupes aux enfants) ….

Il s’agit de feuilletés à l’emmental.

 

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Ce qu’il faut :

- une pâte feuilletée,

- 70 à 100g d’emmental râpé,

- 1 jaune œuf,

- sel, poivre,

- épices (paprika, cumin,…)

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 180°.

- Dérouler la pâte et déposer-la sur la plaque du four. Étaler le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau sur la pâte. Parsemer de l’emmental râpé. Appuyer légèrement avec votre main sur le fromage. Saler, poivrer.

- Parsemer d’épices en fonction de votre goût et si le cœur vous en dit, surtout pour servir en apéritif pour donner encore plus de saveurs.

- Découper la pâte en lamelle de façon à faire des bâtonnets.

- Enfourner pour une petite vingtaine de minutes.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

 

Publié dans : Amuses-Bouches | le 13 décembre, 2013 |Pas de Commentaires »

Truffes au chocolat {légères}

 

Eh bien, nous y voilà ! La période de Noël, les enfants font le décompte avec leur calendrier de l’Avant, les filles toujours un peu hésitantes sur leur liste et Maxime avec une liste qui s’allonge de jour en jour.

Noël, avec son lot de cadeaux et son lot de gourmandises… Ça mijote dans les marmites en attendant le fameux réveillon.

La petita familia est partie au ski. Pendant ce temps, j’ai façonné quelques truffes au chocolat, histoire de les rapprocher encore un peu plus de Noël.

Je les ai faites avec du sucre glace, parce-que vous connaissez l’histoire de la fille qui va faire ses courses pour acheter du cacao en poudre, qui croise le Père-Noël à qui elle raconte qu’elle a été bien sage toute l’année, ses enfants aussi, son mari aussi, et qui repart avec 3 bonbons offerts par le Bonhomme Rouge pour ses enfants et qui oublie son cacao en poudre…Bah, c’est moi, pardi !

 

Aller, on s’y met, c’est pas compliqué !

 

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Ce qu’il faut !

- 200g de chocolat noir,

- 10cl de lait concentré sucré,

- du sucre glace, du cacao, de la noix de coco pour l’enrobage.

 

 

Aller ! Aux Fourneaux !

- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-onde, c’est comme on veut. Ajouter le lait concentré. Mélanger bien.

- Laisser reposer 2 heures.

- Former des petites boules, et enrober-les dans la garniture de votre choix : sucre glace, cacao, noix de coco, éclats d’amandes, bref, tout est permis !

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

 

Publié dans : Petites Gourmandises | le 11 décembre, 2013 |6 Commentaires »

Onctueux de champignons

Par le temps qu’il fait, rien de mieux qu’un petit onctueux de champignons. Les enfants risquent de tirer un peu la trombine, mais j’ai une solution magique pour leur faire aimer !

 

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Ce qu’il faut :

- 200g de champignons blancs,

- 4 portions de fromage (de type kiri),

- 1 oignon,

- 1 noix de beurre,

- 10 cl de crème liquide allégée,

- 20 cl de lait,

- Sel, poivre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Laver les champignons, et les découper en petits morceaux. Peler et émincer l’oignon.

- Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre, ajouter l’oignon, puis les champignons. Laisser cuire 5 minutes.

- Recouvrir d’eau et laisser cuire 15 minutes.

- Ajouter 10 cl de lait et mixer une première fois. Assaisonner. Ajouter le reste de lait, la crème et  les portions de fromage. Mixer à nouveau et remettre sur feu doux encore quelques minutes.

- Servir bien chaud.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !  Et accompagné de mes petits feuilletés au fromage, les enfants en ont redemandé !!

 

Publié dans : Pour bien commencer... | le 30 novembre, 2013 |Pas de Commentaires »

Gâteau minute pomme-cannelle

 

Vendredi soir, fin de semaine, enfin le début de week-end, ça fait du bien !!

Les enfants sortent de l’école, il fait encore bien froid. Je vais leur proposer pour le goûter des petits gâteaux pomme-cannelle. Ils ont besoin d’énergie pour recharger leur batterie. Surtout que Juliette va préparer un exposé en catalan avec sa copine.

Alors, vite fait, bien fait, voilà la recette.

 

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Ce qu’il faut : 

- 1 yaourt, (le pot vide servira de mesure)

- 3 oeufs,

- 3 petits pots de farine,

- 1 pot de sucre,

- 1 sachet de levure,

- 1/3 de pot d’huile,

- 4 à 5 pommes,

- 1 pincée de cannelle.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 180°.

- Dans un saladier, mélanger le yaourt et les œufs. Ajouter le sucre, la farine, la levure, mélanger. Ajouter l’huile, mélanger.

- Éplucher les pommes et les découper en petits dés. Ajouter à  la préparation avec la cannelle. Mélanger délicatement. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.

- Laisser tiédir et démouler.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

Tarte choco-poires

 

Par ici, les montagnes ont repris leurs tenues hivernales. Tout est bien blanc, il fait plutôt frisquet, c’est la fin du week-end … Alors, Pour lutter contre la grisaille du dimanche soir, dégustons une tarte choco-poires !

 

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Ce qu’il faut :

- 1 pâte sablée,

- 200g de chocolat à pâtisser,

- 1 boîte de poires au sirop,

- 2càs de mascarpone,

- 2 œufs

- 2 càs de crème fraîche,

- 2 càs de sucre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 200°. Étaler la pâte dans un moule à tarte.

- Faire fondre le chocolat dans un saladier au four micro-ondes.  Ajouter le mascarpone, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter un œuf et mélanger à nouveau. Étaler cette préparation sur la pâte sablée.

- Égoutter les poires et les déposer sur le chocolat.

- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le sucre et l’oeuf. Verser cette préparation sur les poires.

- Enfourner pour 30 minutes.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

Crumble de courgettes

Vous me direz, quoi des courgettes ?…. C’est pour l’été !! Mais, quand j’envoie monamoureux chercher du brocolis au marché, c’est prendre le risque qu’il se laisse tenter par des milliers de légumes. Et encore une fois, pas manquer, il est revenu le panier rempli de brocolis, chou-fleur et courgette.

Alors, avec le temps qu’il fait, autant les soigner au four ces petites courgettes, histoire de faire un joli plat qui réchauffe. Et c’est parti pour un crumble de courgettes.

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Ce qu’il faut :

- 3 ou 4 petites courgettes,

- 2 gousses d’ail,

- du persil,

- gros sel, poivre du moulin,

- 70g de farine,

- 70g  de beurre mou,

- 70g de parmesan,

- une bûchette de fromage de chèvre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Laver, les courgettes, les éplucher une lamelle sur deux, et les découper en rondelles. Les jeter dans une poêle, et laisser mijoter une 15aine de minutes. Ajouter les gousses d’ail émincées, le persil. Saler, poivrer. Verser dans un plat à gratin. Il ne doit pas y avoir de liquide, sinon le crumble l’absorbera, et ce sera beaucoup moins bien. Réserver

- Préchauffer le four.

- Préparer la préparation « crumble ». Mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le beurre mou découper en morceaux. Malaxer pour obtenir une pâte granuleuse.

- Découper des tranches de fromage de chèvre très finement et les déposer sur les courgettes. Parsemer du mélange crumble.

- Enfourner pour 15 minutes.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! J’ai servi ce crumble de courgettes avec des dés de dinde persillés et un coulis de poivrons. Et vraiment, la petite famille s’est régalée !

Tarte saumon et brocolis

 

Une fois n’est pas coutume : encore une tarte salée !…

Et cette fois née d’une envie de brocolis, mariée à deux parts de saumon perdues dans le congélateur…

 

Tarte saumon et brocolis dans Pour bien commencer... img_67052

 

Ce qu’il faut :

- 1 pâte brisée ou feuilletée,

- 1 bouquet de brocolis,

- 2 parts de saumon – environ 200g,

- 25 cl de crème fraîche,

- 4 oeufs,

- sel, poivre,

- gruyère.

(champignons frais en plus pour ma part)

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Découper le bouquet de brocolis en fleurettes, et faire cuire dans une casserole d’eau chaude (pas bouillante, sinon ça abîme les petites fleurettes). Réserver.

- Déposer le saumon dans une assiette, et faire cuire au four micro-ondes (+ ou – 8 minutes, en fonction de la puissance du four). Emietter en gros morceaux et réserver.

- Préchauffer le four à 220°.

- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et les œufs. Saler, poivrer. Ajouter le saumon (et les champignons si le cœur vous en dit).

- Étaler la pâte dans un moule à tarte, et verser la préparation. Parsemer les fleurettes de brocolis dans la tarte, puis de gruyère.

-  Enfourner pour une trentaine de minutes.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

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