Archive pour la catégorie 'Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat'

Courgettes au curry

 

Et voilà, j’y suis retournée…au travail…

Cette semaine est encore assez tranquille avec la mise en route et la préparation de l’accueil de ces p’tits monstres de collégiens. Quand ils seront là, ça sera autre chose !

Mon emploi du temps étant encore assez allégé, j’en profite pour publier la recette des courgettes au curry, qui ont si bien accomapgné  les petits flans au thon et à la tomate (à voir ici : http://monptitcarnetderecettes.unblog.fr/?p=373)

Courgettes au curry dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6241

 

Ce qu’il nous faut :

- De belles courgettes,

- 1 oignons blanc,

- une bonne dose de curry,

- huile d’olive.

 

img_6236 courgette dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Laver, éplucher les courgettes une lanière sur deux, et les découper en gros dés.

- Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok. Y faire revenir les courgettes à feu vif.

- Quand les courgettes commencent à être cuites, ajouter l’oignon émincé, le curry. Laisser cuire encore 5 minutes, le temps de cuire les oignons, mais attention à les garder un peu croquant.

- Verser dans un joli plat, et servir bien chaud.

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

 

img_6239 curry

 

Flans au thon et à la tomate

 

Halala, ça sent la rentrée, ça sent la rentrée…J’ai beau faire des petits plats aux couleurs estivales, entre liste de fournitures, achat de nouveaux cartables et ciel nuageux, je sens bien que la belle saison touche bientôt à sa fin. Mais, peut-être aurons-nous un bel été indien ?!

En attendant, j’ai préparé une assiette de petits flans au thon et à la tomate, accompagnés de courgettes au curry.

Je commence par la recette des petits flans, le reste suivra !

Flans au thon et à la tomate dans Amuses-Bouches img_6244

 

Ce qu’il nous faut :

- 300g de thon,

- 200g de tomates pelées en boîte (ou de belles vraies tomates ébouillantées et pelées),

- 3 petits oeufs,

- 20cl de lait écrémé,

- 1 gousse d’ail,

- 1 càs d’huile d’olive,

- 1 oignon,

- sel, poivre et tabasco.

img_6242 bouchées dans Pour bien commencer...

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon et émincé, et quelques gouttes de tabasco, et laisser compoter sur feu doux.

- Egoutter et émietter le thon. Ajouter-le aux tomates.

- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait, le sel et le poivre. Mélanger avec la préparation au thon.

- Verser dans un moule. Pour ma part, j’ai utilisé des petits moules à muffins.

Je l’ai aussi réalisé dans des minis-moules à muffins à d’autres occaions servir à l’apéritif.

- Faire cuire 25 minutes au four th. 7.

img_6241 flan dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Servis avec les courgettes au curry, une petite salade, c’était un repas avec une jolie association de saveurs.

Tarte aux courgettes et lardons

 

C’est l’été, c’est le moment d’en profiter.

Mais de quoi ? De la courgette bien sûr ! Par ici, on en use, on en abuse et on aime ça !

Alors, je vous propose cette tarte salée, aux courgettes et aux lardons.

Tarte aux courgettes et lardons dans Pour bien commencer... img_6231

 

 

Ce qu’il nous faut :

- 1 pâte à tarte,

- 2 belles courgettes,

- 200g de lardons,

- 4 oeufs,

- 2 càs de crème fraiche,

- 100g de fromage « philadelphia »,

- des miettes de gruyère,

- sel, poivre

 

img_6230 courgettes dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four.

- Eplucher les courgettes une lamelle sur deux.

- Faire chauffer une cuillérée d’huile d’olive dans une poêle. Râper les courgettes, et les faire revenir dans la poêle. Ajouter les lardons. Assaissonner.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche et le fromage « philadelphia ». Ajouter les courgettes râpées à cette préparation, et mélanger. Rectifier l’assaissonnement si besoin.

- Etaler la pâte dans un moule, et verser la préparation par-dessus. Parsemer de miettes de gruyère.

- Enfourner pour 30 minutes environ.

img_6233 lardons

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Accompagnée d’une salade verte, cela fait un repas tout léger et délicieux.

Gratin de pommes de terre et purée de tomates

Voilà un plat comme on les aime bien à la maison.

Idéal à servir l’été pour accompagner un barbecue, préparé à l’avance. Idéal l’hiver pour changer du gratin dauphinois.

Gratin de pommes de terre et purée de tomates dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6208

 

Ce qu’il nous faut :

- un bon kilo de pommes de terre,

- purée de tomates (à faire soi-même en été, une boîte de conserve fait aussi l’affaire en hiver)

- 1 oignon,

- gruyère,

- herbes de provence,

- sel, poivre

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 220°.

- Eplucher les pommes de terre et les découper en fines tranches. Les déposer en conservant la forme « patate » dans un plat à gratin.

- Préparer votre purée de tomates (ou ouvrir la boîte), et la répartir sur les pommes de terre. Bien sûr, c’est bien meilleur avec une purée de tomates faite maison !

Pour ma part, ma préparation de purée de tomates est très basique : je lave les tomates, les découpe en petits quartiers, et les jette dans une poêle pour les faire fondre à feu doux. J’ajoute un oignon émincé, du basilic, une gousse d’ail émincée, sel, poivre, et une pincée de sucre, pour tuer l’acidité comme dirait ma grand-mère. Lorsque tout a bien réduit, j’écrase le tout avec mon écrase-légume, et je laisse encore mijoter quelques instants. Et voilà !

Répartir le gruyère, les herbes de provence. Découper l’oignon et le parsemer sur la préparation. Saler, de préférence avec du gros sel, et poivrer. Mouiller le plat d’un peu d’eau.

- Enfourner pour 1h/1h15 au minimun. Surveiller la cuisson. Servir !

img_6203 gratin dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Pour cette fois-ci, compte-tenu de nos conditions exceptionnelles de vacances, pas de barbecue… Mais, c’est toujours un régal à la maison, même servi avec des endives braisées et du jambon sérano !

 

 

Ah ! j’allais oublié ! C’est ma participation à « Défi cuisine : la tomate dans tous ses états ». Si vous voulez tout savoir sur ce thème, il faut tout simplement suivre le lien suivant : http://recettes.de/defi-tomate

 

 

 

 

 

 

Poêlée de gambas et de ses petits légumes

 

Des gambas, quelques légumes, de la sauce soja … ?

Aller, c’est parti pour une belle poêlée !

 

Poêlée de gambas et de ses petits légumes dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6193

 

 

Ce qu’il nous faut :

- 600g de gambas,

- 1/2 pied de brocolis,

- 2 petites courgettes,

- 4 carottes,

- 1 gousse d’ail,

- 1 oignon,

- curry,

- graines de sésame,

- ciboulette

- sauce soja,

- huile d’olive

img_6192 brocoli dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Décortiquer les gambas en leur laissant la queue. On peut aussi passer cette étape en les achetant toutes prêtes. Les mettre à mariner dans un saladier avec l’ail émincé, la sauce soja, le curry, en couvrant et mettant au frais.

- Pendant ce temps, éplucher les carottes, éliminer la peau des courgettes une bande sur deux, et détailler-les en rondelles. Détailler le brocoli en petits bouquets.

- Amener une casserole d’eau à ébullition, et plonger les légumes pour les faire blanchir, dans l’odre : les carottes, les brocolis et pour finir les courgettes.

- Emincer l’oignon.

- Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Verser les oignons et les légumes. Laisser cuire 5 à 10 minutes en mélangeant souvent. Ajouter les gambas avec sa marinade. Laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter un trait de crème fraîche liquide, rectifier l’assaissonnement. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame.

- Servir bien chaud, accompagné de sauce soja.

img_6196 carotte

 

 

Et voili, y’a plus qu’à déguster ! Et à la maison, du plus petit au plus grand, on s’est régalé !

Riz aux légumes

 

Voici une recette qui revient régulièrement à la maison.

Parce-que tout le monde l’aime.

Parce-que c’est simple à faire.

Parce-qu’on peut la décliner avec tous les légumes qui nous tombent sous la main : poireau, carotte, aubergine, courgette, poivron…

 

Riz aux légumes dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6157

 

Ce qu’il nous faut :

- 250g de riz (du Basmati, pour moi, merci)

- 2 poireaux,

- 3 carottes,

- 1 petit poivron rouge,

- 1 oignon,

- 1 cube de bouillon de légumes (ou 1 cube Knor)

- sel, poivre.

 

 img_6156 carotte dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle. Faire fondre l’oignon émincé. (A ce moment, pour avoir un plat complet, on peut ajouter 200g de lardons, mais, c’est comme on veut).

- Détailler les légumes en petits dés (ou rondelles pour les carottes), et les ajouter aux oignons.

- Verser le riz, et laisser-le blanchir. Mouiller avec 75cl d’eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes. Saler et poivrer.

Couvrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson du riz. Si besoin, rajouter un peu d’eau. Servir chaud !

 

Accompagné d’une salade de tomates et avocat, et sa sauce crème/moutarde/ciboulette, c’était un p’tit régal !

 

Voili ! Y’a plus qu’à déguster !

Feuilleté d’aubergine et Mozzarella

Cela fait déjà quelques jours que j’ai une petite envie d’aubergine. Mais, comment en faire manger aux enfants autrement qu’en ratatouille, moussaka ?! …Alors, une petite innovation ce matin…qui restera comme un petit succès, avec ce feuilleté d’aubergine, mozzarella et jambon de parme.

Feuilleté d'aubergine et Mozzarella dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6010

 

Ce qu’il faut ! (Pour 5 feuilletés)

- 2 aubergines,

- 1 boule de mozzarella,

- 15 demi-tranches de jambon de parme,

- huile d’olive,

- 1 gousse d’ail,

- herbes de provence,

- ciboulette.

 

img_6009 aubergine dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec une gousse d’ail, et un peu d’herbes de provence. Préchauffer le four th. 8, soit 250°.

- Laver les aubergines, couper les extrémités, et détailler-les en belles tranches. Compter 3 tranches par feuilletés. Les faire cuire, je dirais 3 à 4 min par côté, dans la poêle à feu assez vif, histoire de leur donner une belle couleur. Attention ! on a dit une belle couleur, pas les faire brûler !

- Découper la mozzarella en tranches. Compter 3 tranches par feuilletés.

- Monter les feuilletés : une tranche d’aubergine, une tranche de jambon de parme (un peu chiffonné, pour donner du volume), une tranche de mozza. Finir par la mozzarella. Parsemer de quelques miettes de ciboulette pour faire joli.

Le fin du fin : piquer un cure-dent pour tenir la préparation, qui ne risque pas de tomber, mais qui plaira beaucoup au(x) plus petit(e(s)) de la famille et détournera son attention de l’aubergine. Eh oui, tous les moyens sont bons…

Je n’ai pas salé ce plat, le jambon de parme assurant suffisamment à mon goût.

- Déposer les feuilletés dans un plat, et enfourner pour 10 à 15 min.

img_6012 Feuilleté

 

Et voili, voilà, y’a plus qu’à déguster ! Avec une belle salade verte/avocat/champignons et quelques dés de concombre et poivron rouge, c’était bien !

 

Tatin de tomates cerises

J’adore les tomates-cerises. Et justement, chez le vendeur de fruits et légumes, en bas de chez moi, il y en a de belles caisses qui me tendent les bras. Je me suis laissée tenter, d’autant plus que je suis tombée sur cette recette de tarte tatin…

 

Tatin de tomates cerises dans Pour bien commencer... img_5611

Ce qu’il nous faut :

- 1 pâte brisée,

- 500g de tomates-cerises,

- 1 aubergine,

-1 oignon,

- 150g de féta,

- 50g de sucre,

- 2càs de thym,

- 2 càs de vinaigre balsamique,

- sel, poivre, huile d’olive

 

img_5614 aubergine dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 7 (210°). Emincer l’oignon et couper l’aubergine en petits dés. Faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive et le thym. Beurrer un moule à tarte.

- Dans une casserole, mettre le sucre avec 2 càs d’eau. faire revenir à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel. Hors du feu, ajouter le vinaigre, attention aux éclaboussures ! et remuer énergiquement. Verser tout de suite au fond du moule. C’est la partie la plus délicate, à mon avis, mieux vaut faire le caramel directement dans le moule, il sera plus facile d’étaler le caramel.

- Couper les tomates-cerises en 2. et les disposer sur le fond du moule, partie plate sur le fond du moule. Répartir le mélange aubergine-oignon, et la féta émiettée. Saler, poivre.

- Disposer la pâte par-dessus et mettre à cuire + ou – 25 minutes.

 

 

Y’a plus qu’à déguster !

 

Cake au thon

 

Voilà une recette de cake au thon léger. A déguster avec une salade verte, ou alors en mini-tranchette pour un apéro. Ou encore pour un pique-nique.

Moi, j’adore ! Lorsque j’amène mon repas au travail, j’en prends de bonne tranche, accompagnée de haricots verts et tomates et une petite salade, ça me fait un bon déjeuner.

Bon revenons à nos moutons !

 

Ce qu’il faut :

- 300g de thon en conserve au naturel,

- 100g de farine,

- 1 sachet de levure,

- 2 oeufs,

- 10 cl de lait,

- 1 càs d’huile,

- 50g de gruyère râpé,

- sel et poivre.

Cake au thon dans Amuses-Bouches cake-au-thon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aller, aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 200°.

- Emietter le thon, et réserver-le.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs et ajouter peu à peu le lait et l’huile. Ajouter le thon et le gruyère. Saler et poivrer. Lorsque j’ai de quoi, j’ajoute des poivrons rouges découpés en cubes, des petits pois, ou des olives. Ca donne de la couleur, c’est plus joli.

- Verser la préparation dans un moule à cake, et enfourner pour 40 minutes.

Déguster à votre convenance !

 

Purée de courgettes

Voici une recette que j’ai découvert dans La Marmite à M’Alice.

La purée de courgette !  Mais, oui, pourquoi ne pas tenter ? Et, alors, oui, c’est vraiment une très, très, très bonne recette, que sans aucun doute je vais faire, refaire et rerefaire, parce-qu’ici, du plus grand au plus petit, tout le monde l’a aimée !

 

Purée de courgettes dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_5437

 

Ce qu’il faut :

- 2 courgettes par personne,

- 1 cube de bouillon de volaille,

- 1 càc de crème fraîche par personne,

- 15 g de miettes de gruyère par personne,

- sel, poivre.

 

Aller, aux fourneaux !

- Laver les courgettes et couper les extrêmités. Peler-les une bande sur deux, c’est pour éviter l’amertume. Découper-les dans le sens de la longueur, trancher-les. C’est la partie la plus longue, et la moins rigolote, mais, ça en vaut la peine !

- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les courgettes quelques minutes. Emietter le cube de bouillon et parsemer sur les légumes. Ajouter un peu d’eau  et laisser fondre tranquillement, en brassant de temps en temps. Quand l’eau s’est évaporée, laisser cuire encore un peu, attention, sans laisser prendre au fond ! A ce stade, je les ai écrasées avec un instrument dont j’ignore le nom, mais qui sert à écraser les légumes.

- Ajouter la crème fraîche et le gruyère en mélangeant à chaque fois. Ajuster l’assaisonnement, en goûtant, bien sûr !

- Servir bien chaud.

 

 

img_5438-300x200 courgette dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Accompagnée de filets de daurade, on s’est vraiment régalé. J’avais prévu du riz, au-caz-où les enfants auraient boudé cette purée, et finalement, je me retrouve avec mon riz sur les bras !

 

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