Archive pour la catégorie 'Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat'

Tarte saumon et brocolis

 

Une fois n’est pas coutume : encore une tarte salée !…

Et cette fois née d’une envie de brocolis, mariée à deux parts de saumon perdues dans le congélateur…

 

Tarte saumon et brocolis dans Pour bien commencer... img_67052

 

Ce qu’il faut :

- 1 pâte brisée ou feuilletée,

- 1 bouquet de brocolis,

- 2 parts de saumon – environ 200g,

- 25 cl de crème fraîche,

- 4 oeufs,

- sel, poivre,

- gruyère.

(champignons frais en plus pour ma part)

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Découper le bouquet de brocolis en fleurettes, et faire cuire dans une casserole d’eau chaude (pas bouillante, sinon ça abîme les petites fleurettes). Réserver.

- Déposer le saumon dans une assiette, et faire cuire au four micro-ondes (+ ou – 8 minutes, en fonction de la puissance du four). Emietter en gros morceaux et réserver.

- Préchauffer le four à 220°.

- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et les œufs. Saler, poivrer. Ajouter le saumon (et les champignons si le cœur vous en dit).

- Étaler la pâte dans un moule à tarte, et verser la préparation. Parsemer les fleurettes de brocolis dans la tarte, puis de gruyère.

-  Enfourner pour une trentaine de minutes.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

Tarte aux endives et lardons

Les tartes salées, je ne m’en lasse jamais ! Il suffit d’ajouter ce qu’on aime à la base, et hop ! l’affaire est faite !

Aujourd’hui, ce sera avec des endives et lardons.

 

Tarte aux endives et lardons dans Pour bien commencer... img_6514

 

Ce qu’il faut :

- 1 pâte à tarte,

- 2 endives,

- 1 oignon,

- 150g de lardons,

- 25 cl de crème fraîche,

- 4 oeufs,

- sel, poivre.

 

img_6509 endive dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four. Étaler la pâte dans un moule à tarte.

- Peler l’oignon et le découper en lamelle, et mettre à fondre doucement dans une poêle. Ôter aux endives les feuilles abîmées, les laver et les découper en lamelles. Ajouter-les aux oignons, et laisser fondre tranquillement sur feu doux. Ajouter les lardons.

- Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter la préparation endives-lardons. Mélanger et verser sur la pâte.

- Passer au four pour 30 à 35 minutes.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster avec une belle salade, cela fait un repas tout léger !

Tacos de thon et tomates piquantes

 

Nous voilà de retour après quelques jours de vacances dans nos Deux-Sèvres…Reprise du boulot, reprise du train-train, entre journée pluvieuse et neigeuse et tapis de feuilles jaunies.

 

Aujourd’hui, pas beaucoup d’idée, et je me suis inspirée et j’ai testé une recette trouvée sur la poche d’emballage de mon poisson surgelé. Mais, alors, pas déçue du voyage !

 

Tacos de thon et tomates piquantes dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6646

 

Ce qu’il faut :

- 500g de tacos (gros dés) de thon frais ou surgelé, on n’en voudra à personne,

- 200g de tomates réduites en sauce, fraiche ou surgelée, on n’en voudra à personne,

- 3 gousses d’ail,

- 2 oignons,

- persil,

- 1 càs de vinaigre balsamic,

- huile d’olive,

- sel et piment.

 

img_6642 piquant dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Si besoin, décongeler les tacos de thon. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et faire revenir le poisson. Réserver.

- Dans le même poêle, faire revenir l’ail, l’oignon, le persil détaillés, le piment (attention à la dose… sinon, ça ne sera plus piquante, mais caliente, caliente !), le sel. Déglacer avec le vinaigre balsamic. Verser la sauce tomate, et laisser mijoter. Ajouter les tacos de thon. Servir bien chaud.

 

img_6643 tacos

 

Et voili ! Y’a plus qu’ à déguster !…Et ça vaut le coup !

 

Tartines serrano – mozza

 

C’est toujours agréable les soirées autour de tartines !

Cela fait partie des classiques à la maison, déclinables à l’infini, en fonction de ce qui traîne dans le frigo…

Hier soir, pour nous, c’était avec sérano, mozza et tomates cerises.

 

Tartines serrano - mozza dans Pour bien commencer... img_6557

 

Ce qu’il faut :

- Tartines de pain,

- 3càs crème fraîche,

- 1/2 oignon,

- 50g de gruyère,

- jambon Serrano,

- tomates cerises,

- mozzarella en  tranches,

- sel, poivre et quelques miettes de persil.

 

img_6553 mozzarella dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 220°.

- Emincer l’oignon, et mélanger-le à la crème fraîche et au gruyère. Saler, poivrer. Etaler sur les tartines.

- Parsemer le jambon Serrano sur les tartines. Couper les tomates cerises en deux, et les mettre sur le jambon.

- Découper les tranches de mozzarella en languettes, et parsemer sur les tomates cerises. Décorer de quelques miettes de persil

- Passer au four bien chaud 10 à 15 minutes.

 

img_6559 pain

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Avec une bonne salade verte et avocat, c’est parfait !

Carottes vichy épicées

 

Les carottes, c’est bon. Mais, finalement, elles reviennent souvent sous la même forme : râpées, en potage, en accompagnement de poêlée de légumes…

Cette semaine, j’ai choisi de les mettre en valeur, façon vichy, mais en en relevant un peu plus le goût. Les voici, les voilà, les carottes vichy épicées.

 

Carottes vichy épicées dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6481-800x533

 

Ce qu’il faut :

- 1 kg de carottes,

- 2 gousses d’ail,

- huile d’oilve,

- graine de cumin,

- gros sel, poivre du moulin

- miettes de ciboulette.

 

img_6475 carotte dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Eplucher, laver et découper les carottes en rondelles.

- Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Y faire revenir les gousses d’ail découpées en gros dés. Ajouter les graines de cumin (l’équivalent d’une cuillerée à soupe). Verser les rondelles de carottes. Couvrir d’eau, baisser le feu. Couvrir le temps de la cuisson.

- Au bout de 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson des carottes. Si besoin, rajouter un peu d’eau.

- Saler, poivrer et décorer avec quelques miettes de ciboulette.

 

img_6482 carotte vichy

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Franchement, pourquoi faire simple compliqué quand on peut faire aussi simple !

Hachis parmentier détourné (avec du chou-fleur)

Samedi dernier, monamoureux a ramené un chou-fleur du marché. J’en avais bien envie, mais aussi envie de sortir du traditionnel gratin chou-fleur-béchamel.

J’ai testé une recette indienne avec tout plein d’épices, c’était délicieux !

Il m’en restait encore une belle moitié de chou-fleur ! Alors ? Alors, comme Marion me demandait un hachis parmentier, j’y ai passé mon chou-fleur pour faire un hachis détourné !

 

Hachis parmentier détourné (avec du chou-fleur) dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6418

 

Ce qu’il faut :

- 500g de viande hachée,

- 3 carottes,

- 1 bel oignon,

- 350g de chou-fleur,

- 3 pommes de terre,

- 1 courgettes,

- 2 gousses d’ail,

- sel, poivre.

 

img_6415 carotte dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Dans une grande casserole, faire cuire à l’eau bouillante les pommes de terre épluchées, lavées et découpées en gros cubes, avec la courgette épluchée une bande sur deux et découpée en rondelles ainsi que le chou-fleur détaillé en gros morceaux. Ajouter une gousse d’ail et du gros sel. Compter une vingtaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, écraser-les avec un écrase-légumes. Réserver.

- Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faire fondre dans une noisette de beurre l’oignon détaillé ainsi que les carottes découpées en petits dés. (Au besoin, ajouter un verre d’eau pour la cuisson des carottes). Laisser cuire quelques instants. Ajouter l’ail et la viande hachée. Laisser cuire la viande en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.

- Dans un plat à gratin, verser le mélange à base de viande. Tasser bien avec une fourchette. Répartir par-dessus la purée de légumes. Parsermer de chapelure. Comme je n’en avais plus, j’ai mis quelques noisettes de beurre.

- Passer à four chaud 20 à 30 minutes.

 

img_6420 chou-fleur

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Voilà, c’est une façon de manger du chou-fleur autrement !!

 

Petits pois au curry et Poêlée de crevettes

 

La semaine passée, je suis tombée sur cette recette, et je l’ai tout de suite essayée tellement elle m’a plu ! Petits pois, curry et crevettes, de quoi se régaler…

 

Petits pois au curry et Poêlée de crevettes dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6369

 

Ce qu’il faut :

- 400 à 500g de belles crevettes roses,

- 1 kg de petits pois surgelés,

- 4 càs de curry,

- 10 cl de lait de coco,

- 4 gousses d’ail,

- 4 càs d’huile de tournesol,

- sel et poivre

 

img_6370 crevette dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- S’il s’agit de crevettes congelées, les laisser décongeler au préalable et bien les égoutter.

-Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de tournesol. Y faire revenir l’ail découpé en gros dés.

Ajouter les petits pois, faire cuire 5 minutes. Ajouter le lait de coco et le curry. Laisser cuire encore 10 minutes. C’est prêt !

Pour ma part, j’ai ajouté des lanière de poivrons rouges avec les petits pois, pour ajouter un peu de couleur, histoire de faire joli.

- Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes à feu vif dans un trait d’huile d’olive. Assaisonner.

- Dresser les assiettes avec les petits pois, les crevettes, et un peu de riz blanc.

 

 

Et Voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Franchement, un régal pour toute la famille !

 

Cake aux oignons, lardons et chèvre

 

En me baladant par-ci, par-là, j’ai découvert la page facebook de Missduf (à voir ici : https://www.facebook.com/pages/Les-gourmandises-de-Missduf/208978359267795).

Je me suis retenue parce-que je suis une fille super bien élévée, mais à voir toutes ces gourmandises, je me serais bien jetée sur l’écran pour tout dévorer !

Toute raisonnable que je suis, je me suis lancée dans la confection du cake aux oignons et lardons. J’ai apporté une petite modification : j’ai remplacé le gruyère râpé, faute d’en avoir dans mon frigo, par du fromage de chèvre. Je crois que ce petit changement n’aura pas nuit à l’affaire.

 

Cake aux oignons, lardons et chèvre dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6349

 

Ce qu’il faut :

- 200g d’oignons,

- 200g de lardons fumés,

- 250g de farine,

- 4 œufs,

- 10cl de vin blanc,

- 150g de fromage de chèvre,

- 1/2 sachet de levure.

img_63541-e1379515096821 cake dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 180 °.

- Peler et découper l’oignon. Le faire revenir à la poêle, ajouter les lardons. Réserver.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. Mélanger bien. Ajouter le vin blanc, mélanger. Ajouter les oignons et lardons, ainsi que le fromage écrasé.

- Verser dans un moule à cake, et enfourner pour 50 minutes.

 

img_6358 fromage de chèvre

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Servi avec une belle salade, et une lichette de mayo, on s’est bien régaler avec ce cake haut en saveurs. Servi en bouchées apéritives, car il se tient très bien, je crois que cela fait une belle mise en bouche.

 

Tartines au thon

 

La recette facile, rapide, celle qu’on est toujours content de dégommer le vendredi soir quand on est crevé de sa semaine, et qu’on a pas vraiment envie de se lancer dans la grande et longue cuisine, ou le dimanche soir, histoire de faire rapide et bon…. Ah, bah tiens ! justement, nous sommes dimanche…

Et ça se fait avec des ingrédients qu’on a toujours dans le placard.

C’est quoi, c’est quoi ?…Les tartines au thon, pardi !

Tartines au thon dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_5998

 

Ce qu’il nous faut :

- des tartines de pain,

- une boîte de thon de 150g,

- 20cl de crême fraiche épaisse,

- 2 à 3 càc de concentré de tomate,

- 1 oignon,

- 100g de gruyère râpé,

- herbes de provence,

- sel, poivre.

 

img_5989 crème fraîche dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 200°.

- Emincer l’oignon finement.

- Mélanger le thon égoutté, l’oignon, la crême fraîche, le concentré de tomate, le gruyère. Ajouter les herbes de provence, le sel, le poivre. Mélanger.

- Etaler cette farce sur les tartines, les déposer sur une grille, et les passer au four le temps que de les faire griller. Servir chaud avec une belle salade.

img_5999 pain

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

 

Courgettes au curry

 

Et voilà, j’y suis retournée…au travail…

Cette semaine est encore assez tranquille avec la mise en route et la préparation de l’accueil de ces p’tits monstres de collégiens. Quand ils seront là, ça sera autre chose !

Mon emploi du temps étant encore assez allégé, j’en profite pour publier la recette des courgettes au curry, qui ont si bien accomapgné  les petits flans au thon et à la tomate (à voir ici : http://monptitcarnetderecettes.unblog.fr/?p=373)

Courgettes au curry dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat img_6241

 

Ce qu’il nous faut :

- De belles courgettes,

- 1 oignons blanc,

- une bonne dose de curry,

- huile d’olive.

 

img_6236 courgette dans Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Laver, éplucher les courgettes une lanière sur deux, et les découper en gros dés.

- Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok. Y faire revenir les courgettes à feu vif.

- Quand les courgettes commencent à être cuites, ajouter l’oignon émincé, le curry. Laisser cuire encore 5 minutes, le temps de cuire les oignons, mais attention à les garder un peu croquant.

- Verser dans un joli plat, et servir bien chaud.

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster !

 

img_6239 curry

 

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