Archive pour la catégorie 'Viandes, légumes ou Poissons, de quoi en faire un plat'

Flan de Brocolis au Cumin

 

Coucou les Gourmands !

 

Par ici, le temps est joliment ensoleillé, et justement même si ne nous sommes pas en avril, il ne faudrait pas se découvrir d’un fil, sinon, on se retrouve comme moi, enrhumée juste au début du week-end…

Aller, pour oublier mes petites misères, voilà une recette de petits flans au brocolis, délicieusement parfumé au cumin.

 

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Ce qu’il faut pour 6 personnes :

- 1 bouquet de brocolis,

- 3 œufs,

- 1 oignon,

- 1,5 càc de cumin,

- 20 cl de crème épaisse,

- 1 bonne poignée de gruyère râpé,

- 1 filet de sauce soja,

- sel, poivre et ail.

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Couper et laver le brocolis, le faire cuire dans une grande casserole d’eau salée. Une fois cuit et égoutté, le mettre dans un cul de poule et l’écraser à la fourchette.

- Emincer l’oignon et le faire suer quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.

- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer , « ailler », et ajouter la sauce soja. Puis mélanger en ajoutant l’oignon, le brocolis et le fromage râpé.

- Verser dans de petits moules, et enfourner pour 25 minutes de cuisson. (four préchauffé à 200°)

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster et se régaler !

 

 

Aubergines farcies philadelphia lardons

 

Coucou les Gourmands !

 

De retour du marché, mon chéri m’a ramené des aubergines….qui sont restées là, à se lamenter de savoir quand est-ce qu’on allait enfin les manger… Le temps de mijoter  une petite recette bien gourmande !

 

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Ce qu’il faut  pour 2 personnes :

- 2 aubergines,

- 1 oignon,

- 1/4 d’une boîte de Philadelphia nature,

- 70g de lardons,

- sel, poivre, herbes de Provence,

- mozzarella pour gratiner.

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à th 180°. Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair, parsemer d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour une petite heure. Couvrir d’une feuille d’alu et vérifier la cuisson. Quand les aubergines sont cuites, enlever la chair des aubergines à l’aide d’une petite cuillère, et verser-la dans un saladier. Réserver la « coque » des aubergines sur la plaque du four.

- Préparer la farce. Hacher la chair des aubergines. Emincer finement l’oignon. Ajouter le fromage Philadelphia, l’oignon à la chair des aubergines et mélanger. Assaisonner, et ajouter quelques herbes de Provence. Verser cette préparation dans la coque des aubergines.

- Faire revenir doucement les lardons. Enlever l’excès de gras. Déposer quelques lardons sur la farce. Ajouter quelques pluches de mozzarella.

- Enfourner pour 15 à 20 minutes. Servir chaud !

 

Et voili ! Y’à plus qu’à déguster avec une belle salade, et hop, l’affaire est faite !

 

 

 

Quiche caviar d’aubergine et chèvre

 

Coucou les Gourmands !

 

En voilà une recette bien alléchante, découverte sur le blog La P’tite Cuisine de Pauline (à visiter par là http://www.ptitecuisinedepauline.com/)

Ni une ni deux, j’ai des aubergines, du fromage de biquette, une pâte à tarte; et j’ai bien envie de découvrir ce petit plat, c’est parti !!

 

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Ce qu’il faut : 

- 1 pâte à tarte (feuilletée chez moi)

- 400g de caviar d’aubergine,

- 3 càs de crème fraîche,

- 3 œufs,

- sel, poivre, herbes de Provence,

- Quelques miettes de gruyère.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 225°.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter le caviar d’aubergine, et mélanger.

- Découper le fromage de chèvre en dés (Garder 6 tranches de fromage pour mettre sur la tarte. Comme je n’avais pas assez de fromage, je m’en suis passée, et j’ai mis du gruyère). Verser dans la préparation et mélanger. Saler, poivrer.

- Étaler la pâte dans un moule à tarte. Verser le mélange. Parsemer de miettes de gruyère (ou des tranches de fromage de chèvre), et d’herbes de Provence. Enfourner pour 30 minutes.

Dans la recette originale, il y avait des olives noires à ajouter découpées, mais, je n’en avais pas dans mon placard, alors tanpis pour les olives…je ne crois pas que leur absence est nuit.

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Et avec une jolie salade, l’affaire était entendue !

Tarte flammenkeuche à ma façon

 

Samedi soir, soirée apéro, dîner sur le pouce avec les copains, plateau-télé devant le match de rugby, voilà vite fait bien fait une recette sur le pouce !

 

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Ce qu’il faut : Attention, tout est dans vos placards !

- 1 pâte brisée,

- 10cl de crème fraîche,

- 1 gros oignon,

- 150g de lardons,

- du brie,

- sel, poivre, persil

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 220°.

- Dérouler la pâte sur la plaque du four.

- Étaler la crème fraîche. Émincer l’oignon, et disposer-le ainsi que les lardons sur la crème fraîche.

- Découper le brie en fines lamelles et déposer-les sur la tarte.

- Saler, poivrer, persiller.

- Enfourner pour 20 minutes.

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Y’à plus qu’à prévoir une jolie petite salade pour l’accompagner !

Tarte à la Courgette, Feta et lardons

Voici une petite recette gourmande, et légère en bouche : la tarte à la courgette, feta et lardons.

 

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Ce qu’il nous faut :

- 1 pâte à tarte,

- 2 belles courgettes,

- 1 oignon,

- 200g de lardons,

- 100g de feta,

- 4 œufs,

- 20cl de crème fraîche,

- sel, poivre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four à 200°.

-Faire fondre dans une poêle l’oignon émincé et les lardons.

- Éplucher les courgettes une bande sur deux et les râper. Ajouter-les au mélange oignon-lardons et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau des courgettes soit évaporée.

- Dans un saladier, mélanger les œufs et la feta découpée en petits dés. Ajouter le contenu de la poêle et mélanger. Saler, poivrer. Verser sur la pâte déroulée dans un moule.

- Enfourner pour 30 minutes.

 

 

Et voili ! Y’à plus qu’à déguster ! Avec une petite salade verte accompagnée de quelques belles tomates et d’un trait de vinaigre balsamic…

Galette de riz aux courgettes et ricotta

 

Coucou Les Gourmands !

 

Voici une jolie recette de galette de riz, avec des courgettes et de la ricotta, qui a séduit toute la famille, du plus petit au plus grand, et même la copine se trouvait là pour faire un exposé d’histoire.

 

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Ce qu’il faut :
- 3 courgettes moyennes,
- 250g de ricotta,
- 1 œuf,
- 1 oignon,
- 60g de farine,
- estragon, sauge et basilic,
- gros sel et poivre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

Râper les courgettes grossièrement, et laisser dégorger 20 à 30 min avec du gros sel.
Eplucher l’oignon, et hacher-le. Si vous avez le bonheur d’avoir des herbes fraîches de votre jardin, hacher-les ! Battre l’œuf.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Poivrer et laisser reposer 20 min.

Dans la recette originale, ils disent de faire cuire à raison d’une cuillère à soupe de préparation dans une grande poêle huilée, 3 à 5 minutes de chaque côté.
Pour ma part, j’ai trouver trop compliqué, alors, je me suis adaptée, et je l’ai fait cuire comme une grosse tortilla, c’est-à-dire que j’ai versé toute la préparation dans une grande poêle, j’ai laissé mijoter, je l’ai retourner dans un plat et reverser dans la poêle pour faire cuire l’autre côté. Cuite comme une tortilla, je vous dis !

 

Et voili, y’à plus qu’à déguster.
Je l’ai servi avec des tomates cuites au four avec herbes de provence, ail, gros sel.

 

Cake au thon

 

Coucou les gourmands !

 

 
Voici, la recette d’un Cake au Thon, tout léger-léger…

 

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Ce qu’il faut :

- 300g de thon au naturel,
- 100g de farine,
- 1 sachet de levure,
- 2 oeufs,
- 10 cl de lait,
- 1 càs d’huile,
- 1 oignon,
- sel, poivre.

 

Aller ! Aux Fourneaux !
- Préchauffer le four à 200°.
- Emietter le thon, et réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs. Ajouter peu à peu le lait et l’huile, puis le thon et l’oignon émincé. Saler, poivrer.
- Verser la préparation dans un moule à cake, et enfourner pour 40 minutes.

 

Et voili, y’a plus qu’à déguster !

Dans la recette originale piochée je ne sais où, il y avait 50g de gruyère, mais comme je n’en avais pas, je n’en ai pas mis et « remplacé » par l’oignon. Je l’ai servi avec une petite sauce crème fraîche+ketchup+aneth.

Tartines courgette-chèvre

Simple, rapide, bon, et convivial, voilà pourquoi j’aime les tartines !

Les dernières en date, ce sont celles-ci, alliant un reste de courgettes au curry (que j’ai déjà présentées : http://monptitcarnetderecettes.unblog.fr/?p=381) et du fromage de chèvre.

 

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Ce qu’il faut :

- Des courgettes au curry,

- 1 bûche de chèvre,

- des tartines de pain, bien entendu,

- de la crème fraîche,

- sel, poivre,

- basilic.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four.

- Découper le pain en tartines assez épaisses. Là, c’est le pain de monamoureux, un délice.

- Étaler une petite cuillerée à café de crème fraîche sur le pain. Re-découper les courgettes pour avoir de petits morceaux, faciles à manger, et les étaler sur la tartines. (Si vous n’avez pas de restes de courgettes dans votre frigo, il suffit de faire fondre 2 courgettes découpées en petits morceaux avec un oignon, et de les faire fondre dans une poêle). Ajouter 2 rondelles de chèvres. Saler, avec du gros sel pour ma part. Poivrer, avec du poivre du moulin pour ma part. Parsemer de basilic.

- Enfourner pour une quinzaine de minutes à four chaud.

 

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Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! Avec une petite salade verte, c’est juste bon !

Flan de carottes à la moutarde et au curry

 

 

Cela faisait quelques temps déjà que j’avais envie d’un flan de carotte. Va savoir pourquoi…c’est comme ça !

En tout cas, voilà le résultat !

 

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Ce qu’il faut :

- 2 oeufs,

- 7 à 8 carottes,

- 50g de beurre,

- 2 càc de moutarde,

- 1 càs de crème fraîche,

- 15 cl de lait,

- 1 càc de curry,

- 4 càc de gruyère,

- sel, poivre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Éplucher les carottes, les découper en rondelles, et les plonger-les dans l’eau bouillante. Laisser cuire. Égoutter-les, ajouter le beurre, le lait. Mixer.

- Ajouter la crème fraîche, la moutarde, l’œuf, le curry. Mixer à nouveau. Assaisonner avec le sel et le poivre.

- Verser la préparation dans des petits moules individuels beurrés. Parsemer de gruyère. Enfourner pour 12 à 15 minutes (200°). Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : si la lame ressort sèche, c’est cuit !

- Servir dans les petits moules, ou bien démoulés !

 

 

Et voili ! Y’à plus qu’à déguster !

 

Crumble de courgettes

Vous me direz, quoi des courgettes ?…. C’est pour l’été !! Mais, quand j’envoie monamoureux chercher du brocolis au marché, c’est prendre le risque qu’il se laisse tenter par des milliers de légumes. Et encore une fois, pas manquer, il est revenu le panier rempli de brocolis, chou-fleur et courgette.

Alors, avec le temps qu’il fait, autant les soigner au four ces petites courgettes, histoire de faire un joli plat qui réchauffe. Et c’est parti pour un crumble de courgettes.

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Ce qu’il faut :

- 3 ou 4 petites courgettes,

- 2 gousses d’ail,

- du persil,

- gros sel, poivre du moulin,

- 70g de farine,

- 70g  de beurre mou,

- 70g de parmesan,

- une bûchette de fromage de chèvre.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Laver, les courgettes, les éplucher une lamelle sur deux, et les découper en rondelles. Les jeter dans une poêle, et laisser mijoter une 15aine de minutes. Ajouter les gousses d’ail émincées, le persil. Saler, poivrer. Verser dans un plat à gratin. Il ne doit pas y avoir de liquide, sinon le crumble l’absorbera, et ce sera beaucoup moins bien. Réserver

- Préchauffer le four.

- Préparer la préparation « crumble ». Mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le beurre mou découper en morceaux. Malaxer pour obtenir une pâte granuleuse.

- Découper des tranches de fromage de chèvre très finement et les déposer sur les courgettes. Parsemer du mélange crumble.

- Enfourner pour 15 minutes.

 

 

Et voili ! Y’a plus qu’à déguster ! J’ai servi ce crumble de courgettes avec des dés de dinde persillés et un coulis de poivrons. Et vraiment, la petite famille s’est régalée !

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