Archive pour la catégorie 'Une petite friandise, pour finir ?'

Mousse d’abricots et mascarpone {dessert très frais}

 

La canicule a pris toute sa place en France. Ici, un beau et chaud rayon de soleil pour commencer la journée. Qui laisse sa place à un temps lourd, des nuages qui arrivent dans l’après-midi, et enfin l’orage clôt la soirée.

Malgré tout, ce matin, je me suis offert une jolie petite robe d’été. Mais j’ai bien peur que ça ne soit pas suffisant pour garder mon bronzage de début de vacances…

 

Hier, j’ai préparé une mousse d’abricots et mascarpone. Enjoy ! C’était délicieux !

Mousse d'abricots et mascarpone {dessert très frais} dans Une petite friandise, pour finir ? img_6031

Ce qu’il faut :

- 250g de mascarpone,

- 100g de sucre,

- 1 càs de crème fraîche (comme je n’en avais pas, j’ai remplacé par du fromage blanc),

- 3 blancs d’oeufs

- 12 abricots bien mûrs (ou si vous êtes aussi courageux que moi, une boîte d’abricots au sirop)

 

img_6024 abricot dans Une petite friandise, pour finir ?

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Enlever les noyaux et la peau des abricots, ne garder que la pulpe du fruit. (ou pour les flemmards comme moi, ouvrer la boîte d’abricots, égoutter-les.

- Passer cette pulpe au mixeur zvec la crème fraîche.

- Mélanger le mascarpone avec le sucre. Ajouter aux abricots.

- Monter les blancs en neige (avec un petite pincée de sel. Mais si un jour quelqu’un voudra bien m’expliquer pourquoi : j’ai toujours monter mes blancs sans sel, et je ne les ai jamais râté…), et les incorporer délicatement au mélange d’abricots.

- Verser dans des ramequins. Laisser reposer au moins 6h au frigo pour que la mousse prenne.

 

img_6026 mascarpone

 

Et voili, y’a plus qu’à déguster ! Avec ces quantité, j’ai réalisé 10 ramequins. Comme nous sommes une famille de gourmands, nous en avons mangé au dessert d’hier soir, et la mousse n’était pas bien prise. Par contre, à midi, avec des petites gaufrettes bretonnes, c’était divin !

 

 

 

Publié dans:Une petite friandise, pour finir ? |on 20 juillet, 2013 |4 Commentaires »

Clafoutis aux cerises

Je regarde par la fenêtre, il pleut encore. On croirait un ciel de novembre et pourtant les étalages sont remplis de cerises… C’est pourtant encore l’été, chaud et lourd. Je ne résiste pas bien longtemp à ses petits fruits rouges et charnus, et me lance dans un clafoutis aux cerises.

 

Clafoutis aux cerises dans C'est l'heure du goûter ! img_5982

 

 

Ce qu’il faut !

- 500g de cerises,

- 100g de farine,

- 1/2 sachet de levure,

- 4 oeufs,

- 125g de sucre,

- 25g de beurre,

- 25 cl de lait,

-1 sachet de sucre vanillé.

img_5577 cerises dans Une petite friandise, pour finir ?

 img_5977 clafoutis

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 7, soit  180°. Laver, équetter et dénoyauter les cerises. C’est bien meilleur quand on n’a pas peur de tomber sur un noyau.

- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre, et battre 5 min. C’est long, d’accord, mais ce n’est rien à côté du dénoyautage…Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement. Ajouter progressivement le beurre fondu et le lait.

- Beurrer un moule. Disposer les cerises et verser la pâte. Enfourner et cuire 45 min. J’en ai fait 2 : le permier a cuit 35 min, le coeur était encore coulant, le deuxième a cuit 45 min., il était au top. C’est selon le goûts des uns et des autres…

- Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

- Servir tel quel, ce clafoutis ne démoule pas.

 img_5983 gâteau

 

Voili, voilà, y’a plus qu’à déguster !

 

Mousse Choc’Orange

Demain, mon homme se fait opérer. Il fait un drôle de temps, lourd, chaud, orageux. La journée finit toujours, depuis une semaine, par un orage. Je travaille encore jusqu’à la fin de la semaine.

….

Besoin de réconfort ? D’accord, avec cette petite mousse Choc’Orange !

Mousse Choc'Orange dans Une petite friandise, pour finir ? img_5629

 

 Ce qu’il faut :

- 6 œufs,

- 200g de chocolat,

- 50g de sucre,

- Extrait d’orange.

 

Aller ! Aux fourneaux !

Parce-que ça n’est vraiment pas compliqué d’avoir un bon dessert.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie, au four-micro-ondes, ou avec toute autre méthode qui puise convenir.

- Casser les œufs, en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, monter les blancs en neige. Pour cela, ma grand-mère y verse une lichette; moi, non et ça marche aussi. Réserver.

- Ajouter le sucre, et l’extrait d’orange (3 à 4 gouttes) aux jaunes d’œufs et mélanger. Ajouter le chocolat fondu, mélanger à nouveau.

- Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, en passant bien la cuillère dessous et en enrobant les blancs.

- Verser la préparation dans des ramequins, verrines, et mettre au frigo. Normalement en 2/3 heures, la mousse est prise. Mais, je trouve préférable de les laisser au moins une nuit de façon à bien laisser reposer le goût d’orange.

mousse-chocorange1 chocolat dans Une petite friandise, pour finir ?

Voili, voilà ! Y’a plus qu’à déguster !

 

Publié dans:Une petite friandise, pour finir ? |on 10 juillet, 2013 |2 Commentaires »

Gâteau aux Abricots

 

L’été est enfin là…Un week-end au bateau pour s’en rendre compte et revenir charger en coups et en fruits du soleil.

Pour leur faire honneur, un gâteau aux abricots.

 

Gâteau aux Abricots dans C'est l'heure du goûter ! gateau-abricots11

 

Je vous donne la recette, si par hasard…vous aussi vous aimez les abricots.

 

Ce qu’il faut :

- 20 g de caramel

- 12 abricots bien mûrs (une boîte de fruit au sirop fait aussi l’affaire)

- 70 g de farine

- 30 g de maïzena

- 1/2 sachet de levure

- 2 oeufs + 1 blanc

- 5 càs de sucre

- vanille

- 100 g de fromage blanc

- 1 sachet de sucre vanillé

Ca fait beaucoup comme ça, mais faut ce qu’il faut pour que ça soit bon. Et puis regardez bien, vous avez tout dans vos placards.

 

 

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 6 (180°).

- Dans un moule à manqué en silicone de 20 cmde diamètre, napper le fond et les parois avec le caramel. Couper les abricots en 2, et disposer 12 oreillons côté bombé au fond du moule.

- Tamiser la farine, la maïzena, la levure (ne passez pas cette étape, c’est super important).

- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter cette préparation à la farine. Mélanger (on obtient un truc bizarre, sableux, mais pas de panique, on continue) et ajouter le fromage blanc. Bien mélanger, et ajouter les blancs en neige, en soulevant délicatement la pâte avec une spatule.

- Verser la préparation sur les abricots. Ajouter les oreillons restants et enfourner pour 25 min. Saupoudrer alors de sucre vanillé, et poursuivre la cuisson 5 min. en position grill.

- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Laisser tiédir et démouler.

 

A tester la prochaine fois dans des moules à muffins pour un p’tit gâteau perso, pourquoi pas ?

gateau-abricots21 abricot dans Une petite friandise, pour finir ?

 

Voili, voilà, y’a plus qu’à déguster. Ici, on s’est régalé, avec un petit thé, c’était fameux ! Pour preuve, Juliette m’a flatté d’un : »Il est trop bon ton gâteau, Maman ».

Comme quoi, y’a pas forcément besoin de chocolat…

Crème de Kiwi

 

Ce week-end, nous sommes allés sur le bateau bleu, à quelques encablures de Perpignan. Au moment du départ, nous avons fait notre étape incontournable, celle du marché du dimanche matin, Place Cassagny. C’est un grand moment pour nous, car on ne trouve pas de marché en Andorre, et flâner sur les marchés, c’est un petit plaisir bien agréable.

L’année dernière, plus ou moins à la même période, nous avions rapporté des kiwis, vendus bien à point et peu chers.

J’en avais fait une crème de kiwi à midi, et franchement, c’était trop facile et trop bon !

Et puis, si le coeur vous en dit, pour les prochaines chaleurs, ça sera un petit dessert rafraîchissant. Oui, l’été arrive, le soleil et la chaleur aussi….

 Crème de Kiwi dans Une petite friandise, pour finir ? sans-titre

Voilà ce qu’il vous faut :

- 6 kiwis,

- 10 dl de crème liquide,

- sucre selon votre goût,

- kiwi en dés ou framboises ou le décor.

 

 

Aller, aux fourneaux :

- Peler et mixer les kiwis avec un peu de sucre en poudre.

- Monter la crème en chantilly et l’incorporer aux fruits.

- Verser dans des verrines, et décorer avec des kiwis en dés ou des framboises (moi, j’ai utilisé des cerises)

Servies, avec des petits rochers à la noix de coco, c’est juste à se damner !!

 

 

Gâteau au chocolat {léger}

 

Il n’y a rien à faire, je suis une incorrigible gourmande…

 

Alors, quand l’heure du goûter arrive, je pourrais au moins prétexter la pression de mes trois marmitons, mais non, j’assume, je ne résiste pas à me faire plaisir en préparant un bon gâteau !!

Alors, voilà si votre palais gourmand vous le dit, ou en a envie :

Gâteau au chocolat   {léger} dans C'est l'heure du goûter ! gateau-choco1

 

Ce qu’il faut pour 10 parts. La recette est donnée pour tel, moi, j’ai rempli 8 moules à muffins :

- 3 oeufs,

- 100 g de fromage blanc,

- 30 g de sucre,

- 50 g de poudre d’amandes,

- 200 g de chocolat.

 

Aller, Aux fourneaux !

- Préchauffer le four, thermostat 180°.

- Faire fondre le chocolat au four micro-onde.

- Mélanger ensemble œufs, sucre, poudre d’amandes et fromage blanc.

- Ajouter le chocolat et bien mélanger.

- Verser dans un moule en silicone. Pour ma part,j’ai versé dans des petits moules à muffins, mais, chacun fait-fait c’qu’il lui plait-plait.

- Enfourner pour 20 minutes !

 

 

Et voili ! Il ne faut pas grand-chose pour se régaler, et en plus, c’est super facile à faire avec des petiots !

gateau-choco-copia chocolat dans Petites Gourmandises

 

Là, c’est Maxime qui m’a aidé avec son tablier qui lui arrive jusqu’aux pieds. Quand j’ai versé la pâte dans les moules, il a pris le saladier, à la fois grand seigneur et petit chat qui se lèche déjà les babines, oui, il a pris le saladier et il a crié dans l’appartement  à l’attention de ses grandes sœurs : »Qui veut venir goûter au chocolat ?! »

 

 

 

 

 

 

Coulants au chocolat

Chose promise, chose dûe, dédicace aux gourmands, voici la recette des coulants au chocolat !

Coulants au chocolat dans Petites Gourmandises img_5426

 

Ce qu’il faut :

- 100g de chocolat,

- 3 oeufs,

- 80g de sucre,

- 50g de beurre,

- 1 càs + 1 càc de farine.

 

img_5419 chocolat dans Une petite friandise, pour finir ?

Aller ! Aux fourneaux !

- Préchauffer le four th. 8 (260°).

- Faire fondre le chocolat avec le beurre.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre. Ajouter petit à petit la farine.

- Incorporer le chocolat et mélanger bien.

- Beurrer et fariner vos ramequins.

- Verser 1/3 de la prépartion dans le fond de vos ramequins. Déposer un carré de chocolat, puis recouvrir du reste de pâte.

- Placer vos ramequins au four environ 10 minutes.

- Déguster !!

 

 

Avec ces quantité, j’ai fait 5 beaux ramequins. Le coulant était vraiment coulant, c’était un pur délice !

 

Tartelettes Fraise-Mascarpone

 

Voilà une p’tite recette, que je rapatrie de mon ancien blog, histoire d’être un peu organisée et d’avoir tout au même endroit, pour becs sucrés !

 

Ce qu’il faut :   

- 1 pâte sablée,

- 125g de mascarpone,

- 200g de fromage blanc 0%,

- 30g de sucre vanillé,

- 100g de confiture de framboise,

- Copeaux de chocolat blanc pour décorer si ça vous dit.

Tartelettes Fraise-Mascarpone  dans Petites Gourmandises sin-titulo2

 

Aller, aux fourneau !

- Etaler votre pâte, la piquer.

- Découper des cercles de pâte sablée à l’aide d’un emporte-pièces. Ou simplement avec  une tasse ou autre objet qui vous semblera convenir.

- Disposer vos cercles dans des moules à tartelettes et faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min environ à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les laisser refroidir.

- Pendant ce temps, préparer la ganache. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique le mascarpone et le fromage blanc, ajouter le sucre vanillé et fouetter à nouveau.

- Mettre une petite cuillère à café de confiture de fraise dans chaque fond de tarte.

- Remplir votre poche à douille de mascarpone, et repartir sur vos tartelettes. Ou simplement disposer une cuillérée à café sur les tartelettes, histoire d’avoir un peu moins de vaiselle…

- Parsemer de copeaux de chocolat blanc et mettre au frais jusqu’ au moment de déguster.

sin-titulo11 fraise dans Une petite friandise, pour finir ?

 

 

 

Et voili, y’a plus qu’à déguster cette mignardise avec un p’tit café !

 

 

 

 

 

 

 

 

Crèmes Dessert à la Fleur d’Oranger

En voilà un dessert vite fait, bien fait ; et qui régale toute la famille, du plus petit au plus grand !

Ca change du yaourt ou du fruit en dessert, c’est la petite touche en plus pour finir un repas, et en plus, c’est léger.

Crèmes Dessert à la Fleur d’Oranger dans Une petite friandise, pour finir ? sin-titulo

Attention, ça va être bon, voici donc la recette de mes petites crèmes dessert à la fleur.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

 

Ce qu’il faut :  

- 1 litre de lait

- 2 oeufs

- 3 à 4 cuillères à soupe de maïzéna

- sucre (selon les goûts : moi, je mets 100    grammes)

- 1 bouchon du flacon de fleur d’oranger

Aller, aux fourneaux !


Mélanger ensemble la maïzena, le sucre, les œufs dans une casserole (je dis ça, moi, c’est pour la vaisselle…). Ajouter le lait, et mettez sur le feu.

Ne jamais cesser de remuer, ça dure 10 min, et ça doit s’épaissir un peu.

Ajouter ensuite un capuchon d’eau de fleur d’oranger, et continuer à remuer, jusqu’à obtenir une bonne consistance de crème.

Verser dans des petits ramequins, et saupoudrer d’amandes ou de pistaches concassées.

sin-titulo1 Crème dans Une petite friandise, pour finir ?

Laisser refroidir, et voili, je vous l’avez dit, c’est rapide, c’est bon, y’a plus qu’à déguster!

 

Panna Cotta aux Fraises

Hier matin, nous avons profité d’un beau rayon de soleil pour aller faire quelques courses au marché de la Seu d’Urgell. On y trouve toujours de beaux étalages, qui me mettent l’eau à la bouche et me donnent envie de tout acheter ! Cette fois-ci, en particulier une caissette de magnifiques fraises.

Et depuis, c’est « opération fraises ». Ca tombe bien, justement dans un magazine du mois dernier, j’ai trouvé une recette de panna cotta aux fraises. Ni une, ni deux, c’est parti !

Panna Cotta aux Fraises dans Une petite friandise, pour finir ? img_5345-269x300

 

Ce qu’il nous faut :

- 400g de fraises,

- 120g de sucre,

- 75 cl de crème fraîche liquide entière,

- 25 cl de lait entier,

- 2 gousses de vanille,

- 1/2 citron,

- 7 feuilles de gélatine.

 

Aller, aux fourneaux !

- Porter à ébullition le lait et la crème, avec les gousses de vanille fendues et grattées. Couvrer et laisser infuser.

- Faire ramollir dans un bol d’eau froide 2 feuilles de gélatine, puis le reste des feuilles dans un autre bol.

- Mixer les fraises avec 20g  de sucre et le jus du 1/2 citron. Porter à ébullition et ajouter les deux feuilles de gélatine égouttée. Verser les 3/4 de ce mélange dans 8 verrines et faire prendre 15 minutes au congélateur.

- Retirer la vanille et réchauffer le mélange lait-crème avec le reste de sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine restante bien égouttée. Laisser refroidir. Verser dans les verrines.

Verser tout doux, tout doux, pour ne pas mélanger avec la fraise, histoire que ça soit joli. Placer au frigo pendant 6 heures. Vous pouvez ajouter une mince couche de coulis de fraise et décorez avec des fraises entières.

 

Franchement, moi, j’ai oublié, j’étais tellement inquiète de savoir si mon mélange lait-crème allait prendre…En effet, j’ai trouvé ce mélange trop liquide, et j’ai cru qu’il ne prendrait jamais ! Finalement, si, et même si la tenue de ma panna cotta est correcte, la prochaine fois, je mettrais plus de crème et moins de lait.

 

Malgré ma petite frayeur, cela nous a fait un bon et joli dessert !

 

img_5346-222x300 dans Une petite friandise, pour finir ?

 

1234

Lesateliersculinairesdenanou |
Parrilaker |
Tiojawdpheabi |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Terticopas
| Xichanlara
| Neoquoconta